Цитата из книги «Я сегодня в моде… 100 ответов на вопросы о моде и о себе»

Мнение о стране всегда зависит не только от любования ландшафтом, но и от общения с местными жителями, знакомства с национальной кухней. Особенное впечатление на меня произвела Исландия. Там я ел замечательное рагу из черной полярной куропатки. Ее мясо абсолютно черное, довольно жесткое, но безумно вкусное, тем более политое брусничным соусом. А как они идеально сочетают сладкое с соленым! Представляете селедку под медовым соусом? В Боливии – картофельный суп, причем из картофеля, высушенного в высокогорьях до состояния маленьких фрикаделек. И уже из них, потерявших все соки, варят суп с очень острой курицей. Это были поистине обжигающие ощущения. Даже для меня, хорошо знакомого с азиатской и африканской кухней. Но поверьте, оторваться невозможно. В Сингапуре я работал в национальном балете, делал «Анну Каренину» и «Травиату», а свободное время проводил в том числе и в ресторанах, где заказывал полюбившийся мне суп из черепахи. Причем так, как в Сингапуре, его не готовят нигде: терпкий светло-коричневый бульон, немного пахнущий трюфелями. В Гонконге подают восхитительный суп из змей. У вас на глазах разделывают живую змею, варят, и в готовом виде это настоящее объедение! А в Шанхае я пробовал рагу из крысы, тоже масса впечатлений.