решили, что пора (для medium rare – с сочной красноватой мякотью – достаточно 4-х минут), можно солить и добавлять оливковое масло. Вот тут и начнется шипение, дым и брызги! (Приготовьте крышку-решетку заранее.) Обжарьте в кипящем оливковом масле с каждой стороны еще секунд 30–40 и подавайте! Обрызгайте лимоном, посыпьте свежепорезанной зеленью, можно добавить молотого перца и пару лепестков мяты!