Цитата из книги «Специи»

но я хочу поделиться с вами приближенным к оригинальному рецепту. Для получения настоящего Хмели-Сунели очень важно соблюсти следующие пропорции. Все ингредиенты берутся в равных соотношениях, за исключением перца чили и имеретинского шафрана. От общего веса основных специй и пряностей перца чили кладется 2%, а бархатцев 0,1%. Базилик – 5 гр Петрушка – 5 гр Сельдерей – 5 гр Укроп – 5 гр Кориандр молотый – 5 гр Лавровый лист молотый – 5 гр Чабер – 5 гр Мята перечная – 5 гр Пажитник молотый – 5 гр Майоран – 5 гр