Цитата из книги «Специи»

Во-первых, следует подготовить все свежие ингредиенты: очистить, порезать или измельчить. Во-вторых, объединить их со специями в миске, ступке или кофемолке, добавив при этом небольшое количество жидкости. И, наконец, последним шагом будет придание пасте нужной консистенции.