Цитаты из книги «Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд»

Для соуса: !!! Паста тахини – ½ стакана Греческий йогурт – 1 стакан Лимонный сок – ½ стакана или по вкусу Чеснок, измельченный – 3–5 зубчиков !!! Смесь специй для шаурмы (для белого соуса) – ½ ч.л. (по желанию) Соль – по вкусу Листья свежей петрушки или кинзы, мелко порубленные – ½–1 ст.л.

представляет собой пикантный соус из поджаренного сладкого перца и орехов. По вашему вкусу вы можете регулировать остроту, делая эту закуску очень жгучей или не острой вообще. Мухаммара является абсолютно универсальным и может подаваться как самостоятельное блюдо с лепешками или в качестве соуса для кебабов и жаренных на гриле мяса или рыбы. Чеснок – 1 головка Грецкие орехи – 1½ чашки Сладкий болгарский или полугорький красный перец – 3 стручка Оливковое масло – ²⁄₃ стакана + 2 ст.л. Соль морская – 1½ ч.л. Лук, мелко нарезанный – 1 шт Сок лимона – 2 ст.л. Гранатовая меласса – 1 ст.л. !!! Смесь специй алеппо – 1½ ч.л.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ