Нигари
Это продукт морской воды, который добывается в виде кристаллов со дна глубин моря или получается в результате выпаривания соли из морской воды. Он богат различными минералами и микроэлементами, один из которых – хлорид магния. Наиболее выдающиеся из этих кристаллов состоят из него на 99,9 %. Это расслабляющий минерал, который хорошо помогает при умственном и физическом напряжении. Его также применяют в качестве коагулирующего агента в пищевой промышленности, например в производстве свежего сыра тофу.