Цитаты из книг автора «Агафья Звонарева»

Это исключительно праздничный пирог, одна из вершин русского кулинарного искусства. Еще во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях. И поныне он считается пирогом для торжеств, а во многих областях России – это обрядовый свадебный пирог. В традиционном курнике в качестве начинки использовали куриное мясо, отваренные петушиные гребешки, белые грибы, рис, рубленые или нарезанные кружочками сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки. Еще раньше курники выпекали с гречневой кашей, так как рис сравнительно недавно вошел в русскую кухню. В наше время курник зачастую выпекают в виде свадебного пирога со сладкой начинкой. По давней традиции, курник полагалось выпекать и в доме жениха, и в доме невесты. Пирог жениха обычно украшали человеческими фигурками, что символизировало прочность молодой семьи; пирог невесты – цветами, что символизировало красоту и нежность. Выпекали его из сдобного пресного теста, поскольку оно хорошо сохраняет при выпечке рисунок. Для приготовления теста масло растереть добела, добавить сметану и продолжать растирать до получения однородной массы, всыпать соль и муку, замесить легкое пластичное тесто, дать тесту «отдохнуть» 20 минут. Курицу отварить в небольшом количестве воды, вынуть, отделить мясо от костей и мелко его нарезать. Перед тем, как запечь гречневую кашу, крупу растереть с сырым яйцом, высушить на доске, следя за тем, чтобы зерна не склеивались (склеенные зерна надо растереть рукой). Вскипятить полтора стакана подсоленной воды, добавить масло, всыпать подсохшую крупу, размешать один раз и запекать в духовке в течение 45 минут в кастрюле, прикрытой крышкой. Крупу можно залить также не водой, а отваром из сушеных грибов, добавив мелко нарубленные вареные грибы. Полученную рассыпчатую гречневую кашу смешать с отваренными вкрутую рублеными яйцами и зеленью укропа. Тесто разделить на три равные части. Из двух третей теста раскатать донышко толщиной примерно 1 см, поместить в сковороду, смазанную маслом. На донышко ровным слоем уложить половину гречневой каши, на нее – мелко нарезанную курицу, сверху – вторую половину каши, посыпать нарезанным укропом. Можно также влить немного крепкого куриного бульона (или грибного, если каша сварена с грибами). Затем фарш покрыть крышкой из оставшейся трети раскатанного теста, в центре которой делать фигурное отверстие для выхода пара при выпечке, красиво защипать шов, украсить цветками из теста. Поверхность пирога наколоть вилкой, смазать яйцом и выпечь его до готовности. Состав для начинки: курица – 1 шт., крупа гречневая – 1,25 стакана, яйца – 5 шт., масло сливочное – 200 г, зелень укропа – 0,5 стакана, соль; для смазывания: яйцо – 1 шт.

Сухие плоды аниса содержат 1,5 – 3,5 % (иногда 6 %) эфирного масла, обладающего специфическим запахом, и 16 – 28% жирного масла, до 19% белковых веществ, а также сахара и органические кислоты.

Обереги дома – солнечные символы, призванные оградить жилище от природных катаклизмов и злых сил. С их помощью могущественным ночным вампирам противопоставлялся дневной ход светила

Каждая деталь оберега имеет определенный смысл: фасоль – это красота, перец и чеснок – здоровье, мешочек – благополучие, подсолнечник – успех, семена – удача, мак – долголетие, хлеб – благоденствие.Солярные знаки (свастики разного рода) изображали солнце. Птицы мыслились как посредники между миром людей и миром богов, женские символы. Конь – символ мужской силы, мужского начала. Растительная символика – символ плодородия. Женская фигурка – мать урожая. Ромб – символ земли, плодородия.

Шоколадное молоко Состав: молоко – 0,5 л, жидкий шоколад – 100 г. С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Взбитые сливки с шоколадом Состав: сливки 10%-й жирности – 300 г, сахарная пудра – 50 г, шоколад – 100 г, ванилин. Охлажденные сливки взбить, добавить сахарную пудру, перемешать. Подать в креманках, сверху посыпать тертым шоколадом.

кружками, так же нарезать сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца. Чеснок и стручковый перец почистить, истолочь с солью, развести половиной стакана холодной кипяченой воды, в которую добавить по вкусу уксус, лучше яблочный. Этой подливкой залить уложенные в салатник помидоры и яйца, посыпать нарезанным репчатым луком и зеленью укропа.

Помидоры с яйцами и чесноком Спелые, но крепкие помидоры нарезать

Бульон из лука-порея с зеленью Состав: лук-порей – 200 г, морковь —100 г, зелень петрушки или сельдерея 50 г, вода – 1л. Бульон из лука-порея с зеленью поможет при любой интоксикации, после перенесенных инфекционных заболеваний, при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, заболеваниях желудка. Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать, морковь очистить, нашинковать соломкой, залить холодной водой и довести до кипения. Кипятить 30 минут, дать остыть бульону и добавить лимонный сок. В течение суток можно выпить до 2 л бульона.

♦ Для укрепления волос рекомендуется 1–2 раза в неделю втирать в кожу головы 2–3 ст. ложки свежего лукового сока или кашицы, затем тепло укутать голову и через 2 часа смыть. Это не только укрепляет волосы, но и способствует их росту, избавляет от перхоти, придает шелковистость и блеск. ♦ Для укрепления волос смешать кашицу из репчатого лука с медом в соотношении 4:1. Втереть в корни волос, через 30 минут смыть теплой водой. ♦ Для укрепления волос голову можно мыть отваром луковой шелухи. 25 г шелухи залить 0,5 л кипятка, настаивать 15 минут, процедить. Настоем полоскать голову после мытья для укрепления волос и устранения перхоти. ♦ Свежий сырой желток куриного яйца смешать с 1 ст. ложкой касторового масла, 1 ст. ложкой кашицы репчатого лука и 1 ст. ложкой меда. Смесь втереть в